4 commentaires
Vous voulez une idée de plat très facile à réaliser et qui vous permette d’épater vos amis et votre famille lors de votre prochaine soirée ? Voici une succulente recette, bien dans le thème des fêtes de fin d’année, qui ravira les papilles de vos convives. Cuisine AZ vous propose de réaliser ces alléchantes coquilles Saint-Jacques tout juste rôties aux marrons glacés, dignes des plus grandes tables. Des ingrédients de choix pour une occasion exceptionnelle, vous ne pourrez qu’être séduit par ce mets délicieusement gourmand.
Ingrédients :
23,00 €
- Préparation
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Lavez et ciselez finement l’aneth. Mettez de côté.
-
2
Préparez les Saint-Jacques
-
3
Lavez délicatement vos noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
-
4
Dans une poêle, faites revenir avec l’huile d’olive, les brisures de marrons glacés et les Saint-Jacques. Salez, poivrez.
-
5
Laissez-les dorer 2 à 3 min de chaque côté. La durée de cuisson des coquilles dépendra de leur taille.
-
6
Réservez au chaud.
-
7
Préparez la sauce
-
8
Dans une petite casserole, disposez le beurre en morceaux.
-
9
Faites-le fondre doucement et fouettez-le pour obtenir une sauce mousseuse.
-
10
Incorporez les grains de vanille et le jus d’orange.
-
11
Dressez
-
12
Disposez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
-
13
Saupoudrez-les d’aneth ciselé.
-
14
Versez tout autour de votre plat, un filet de sauce vanille.
Astuces
Attention, les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites sinon vous risquez de les rendre caoutchouteuses. Idéalement, utilisez des noix fraîches, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez bien sûr utiliser des coquilles surgelées. Nous vous conseillons de les décongeler plusieurs heures à l’avance, en les déposant dans votre réfrigérateur, dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :
un jus d-orange ne m'a pas suffit pour faire infuser la vanille. j'ai rajouté un peu d'eau et du fumet de poisson (très peu, 1/2 verre)ceci dit très bonne idée!
marron + vanille = trop de gout. on ne reconnaissait plus la saint jacques, dommage
Bonjour ! Cette recette me tente vraiment, mais je n'ai pas bien compris, s'il faut réserver les noix avec les marrons glacés au chaud, et faire le beurre vanillé au jus d'orange à part, ou bien faut-il incorporer les marrons dans le beurre ? Sinon, rien qu'à m'imaginer les saveurs, j'en ai l'eau à la bouche !
Délicieux, vraiment ! J'ai eu mon petit moment de succès.