Name: Saint-Jacques au Sauternes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 12 Noix de saint-jacque; Pour la sauce; 2 Échalote(s); 20 cl Sauternes; 25 cl Crème liquide; 100 g Beurre; Sel, poivre

Par Sophie Dudemaine

23 min

Facile

6,10 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

24,40 €

Noix de saint-jacque 12

Pour la sauce
Échalote(s) 2
Sauternes 20 cl
Crème liquide 25 cl
Beurre 100 g
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 3 min

1

Lavez et séchez vos noix de Saint-Jacques.
2

Déposez-les avec le corail sur le bol inférieur de votre Vitasaveur et faites-les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 min suivant leur grosseur.
3

Ne les cuisez pas plus car elles durciraient. Gardez-les au chaud.
4

Pendant ce temps, préparez votre sauce :
5

Emincez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes dans une casserole.
6

Ajoutez le Sauternes et laissez réduire de moitié à feu vif.
7

Ajoutez la crème et laissez réduire du tiers.
8

Hors du feu, incorporez petit à petit le beurre. Salez et poivrez.
9

Escalopez vos noix de Saint-Jacques.
10

Placez-les avec le corail sur une assiette et nappez de sauce.

Astuces

Vous pouvez faire mariner les Saint-Jacques avant cuisson 30 min dans de l'huile d'olive ou de l'huile de noisettes et du thym, elles auront plus de saveur. Remplacez les Saint-Jacques par des filets de sole ou de limande.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.