Name: Saint-Jacques à la vapeur
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 12 Noix de saint jacques; 1 Filet de sole; 1 Blanc(s) de poulet; 4 bouquet(s) Crevette(s); 1 c Tofu; 1 Poireau(x); 4 Shiitaké(s); 4 c. à soupe Saké; 4 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Vinaigre blanc; 2 c. à soupe Jus de citron; 4 c. à café Sucre en poudre; 1 c. à café Café; 1 tranche(s) Chou chinois

Par CuisineAZ

40 min

Facile

7,20 €/pers

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Ingrédients :

28,80 €

Préparation
Noix de saint jacques 12
Filet de sole 1
Blanc(s) de poulet 1
Crevette(s) 4 bouquet(s)
Tofu 1 c
Poireau(x) 1
Shiitaké(s) 4
Saké 4 c. à soupe
Sauce soja 4 c. à soupe
Vinaigre blanc 2 c. à soupe
Jus de citron 2 c. à soupe
Sucre en poudre 4 c. à café
Café 1 c. à café
Chou chinois 1 tranche(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min

1

Dans une jatte, faites tremper les shiitakés dans l'eau pendant 15 min, ôtez les pieds.
2

Nettoyez le poireau, coupez le blanc en 4 tronçons.
3

Décortiquez les crevettes, conservez les queues. Incisez-les et enlevez les boyaux.
4

Coupez le poulet et le poisson en 4, ainsi que le chou.
5

Découpez dans le bloc de tofu, des dés de 3 cm sur 3.
6

Dans 4 coquilles Saint-Jacques, disposez 3 noix, 1 crevette, 1 morceau de poisson, 1 morceau de poulet, 1 dé de tofu, 1 tronçon de poireau émincé, 1 morceau de chou et 1 champignon.
7

Salez légérement et ajoutez 1 c. à soupe de saké. Faites cuire ces coquilles 10 min à la vapeur.
8

Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, le konbu émietté et le dashi.
9

Servez les coquilles avec la sauce à part.

Astuces

Pour cette recette de Saint-Jacques à la vapeur, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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