Name: Sablés au beurre
Prep time: 50 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 50
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte:; 250 g Beurre mou; 250 g Sucre; 1 sachet(s) Sachet de sucre vanillé; 2 Œuf(s); 2 Jaune(s) d'œuf(s); 1 pincée(s) Sel; 1 c. à café Citron(s); 500 g Farine; Pour le badigeon:; 2.3 A corriger

Par Ancel club patissier

Recette moins chère

1 h 16 min

Facile

0,25 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Ancel.

Ingrédients :

12,50 €

Pour la pâte:
Beurre mou 250 g
Sucre 250 g
Sachet de sucre vanillé 1 sachet(s)
Œuf(s) 2
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Sel 1 pincée(s)
Citron(s) 1 c. à café
Farine 500 g

Pour le badigeon:
A corriger 2,3

Préparation :

Préparation 50 min
Cuisson 26 min

1

Préchauffez le four à 180°C (th.-).
2

Tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson.
3

Brossez le citron sous l’eau chaude, essuyez-le et à l’aide d’une râpe universelle, zestez-le.
4

Dans un récipient, battez le beurre en pommade.
5

Ajoutez successivement le sucre, le sucre vanillé, les œufs entiers et les jaunes, le sel, les zestes de citron et mélangez bien.
6

Tamisez la farine sur les ingrédients.
7

Pétrissez au batteur électrique d’abord à vitesse lente puis rapide jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
8

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais pendant environ 1 heure.
9

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
10

Découpez des formes à l’aide des emporte-pièces. Disposez les biscuits sur la plaque.
11

Mélangez et battez les jaunes d’œufs avec la crème liquide. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits de ce mélange.
12

Placez au four à mi-hauteur et faites cuire chaque fournée environ 13 min.
13

Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Astuces

Vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange. Vous pouvez également faire cuire les sablés sans le badigeon aux œufs. A la place, nappez les biscuits encore chauds d’un glaçage au sucre, en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron ou d’orange.

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