Parsemez le poivre sur les steaks en appuyant bien sur les grains pour les faire pénétrer dans la viande et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque coté, dans le beurre et l'huile, sur feu vif. Salez, retirez de la poêle et réservez au chaud. Jetez le gras et déglacez la poêle avec le cognac.
Portez à ébullition en grattant bien les sucs de cuisson. Ajoutez le fond de veau et laissez bouillir 1min. Versez la crème et chauffez jusqu'à épaississement 2 min environ.
Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce sur chaque face et servez aussitôt.
Pour cette recette de Steak au poivre, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'assaisonnement, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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