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Ingrédients :
31,00 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Mettez une casserole d’eau au feu, ajoutez-y du sel et faites bouillir.
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2
Lavez vos feuilles de chou puis plongez-les pendant 5 min dans l'eau bouillante salée.
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3
Ensuite, ressortez vos feuilles de chou à l’aide d’un matériel adapté, égouttez-les et épongez-les en vous servant d’un linge de cuisine.
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4
Aidez-vous d’une planche de cuisine pour aplatir légèrement les filets de sole. Assaisonnez ces derniers avec du sel et du poivre.
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5
Découpez vos saumons fumés en lanières et ciselez l’aneth après l’avoir bien rincé.
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6
Ensuite, posez sur chaque feuille de chou un filet de sole salé et poivré, un saumon coupé et de l'aneth.
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7
Enroulez puis, fermez-les en paupiettes avec du fil.
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8
Mettez le tout dans une cocotte-minute et laissez cuire pendant 15 min.
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9
Mettez au feu une casserole contenant du beurre et laissez chauffer.
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10
Lavez, hachez les échalotes et mettez-les dans la casserole contenant le beurre chauffé. Faites revenir sans coloration les échalotes hachées durant 3 min.
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11
Ajoutez à vos échalotes chauffées le Noilly, le fumet de poisson et la crème fraîche.
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12
Ensuite, faites réduire et épaissir le mélange puis mixez.
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13
Déficelez et découpez vos roulades en de petites tranches, puis disposez-les sur des plats nappés de sauce aux échalotes.
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14
Servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Roulades de saumon au chou et à la sole, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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