Name: Roulades d'espadon grillées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 tranche(s) Espadon; 90 g Mozzarella; 2 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 bouquet(s) Persil; 1 c. à café Thym frais; 2 c. à soupe Câpre(s); 4 c. à soupe Chapelure; 1 pointe(s) Piment de cayenne; 6 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour la sauce:; 2 Citron(s); 0.5 bouquet(s) Persil; 1 c. à café Origan; 15 cl Huile d'olive; Sel

Par Michèle

45 min

Facile

5,50 €/pers

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Ingrédients :

33,00 €

Préparation
Espadon 6 tranche(s)
Mozzarella 90 g
Oignon(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Persil 1 bouquet(s)
Thym frais 1 c. à café
Câpre(s) 2 c. à soupe
Chapelure 4 c. à soupe
Piment de cayenne 1 pointe(s)
Huile d'olive 6 c. à soupe
Sel poivre

Pour la sauce:
Citron(s) 2
Persil 0,5 bouquet(s)
Origan 1 c. à café
Huile d'olive 15 cl
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Retirez la peau du poisson, rincez-le et épongez-le, salez et gardez au frais. Coupez-le fromage en fines lamelles.
2

Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir les oignons hachés 3 min à feu doux. Ajoutez-la chapelure et faites légérement colorer.
3

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé, le thym, les câpres. Assaisonnez d'une pointe de Cayenne, salez et poivrez. Mélangez-les bien pour obtenir une pâte.
4

Tartinez-en les tranches d'espadon. Recouvrez-les d'une tranche de fromage et roulez-les. Maintenez avec une pique en bois.
5

Chauffez le reste d'huile dans une poêle. A feu doux, faites dorer les roulades sur toutes les faces 7 ou 8 minutes.
6

Entre-temps, préparez la sauce, faites fondre 2 pincées de sel dans 10 cl d'eau chaude et versez l'huile dans un bol.
7

Placez-la au bain-marie à feu doux. Tout en fouettant, versez progressivement l'eau salée et le jus de citron.
8

Incorporez-le persil et l'origan ciselés. Servez-les roulades d'espadon chaudes et présentez la sauce à part.

Astuces

Pour cette recette de Roulades d'espadon grillées, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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