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Ingrédients :
26,00 €
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Préparation :
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1
Choisissez autant des beaux rougets qu'il y aura de convives. Assaisonnez-les de sel et de poivre frais moulu. Arrosez-les de l'huile d'olive et mettez-les à griller.
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2
Pour les rougets, choisissez les belles truffes, pelez-les soigneusement et coupez-les en lamelles. Assaisonnez-les de sel et de poivre puis mettez-les dans une petite casserole avec du beurre frais et de fine glace de viande.
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3
Couvrez la casserole, tenez-la au chaud sans bouillir.
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4
Les rougets étant cuits, dressez-les sur un plat en faïence bien chaud dont le fond aura été légèrement frotté d'ail.
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5
Couvrez-les copieusement de beurre maître d'hôtel relevé d'un soupçon de poivre de Cayenne et étalez les lamelles de truffe sur le beurre.
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6
Clochez le plat et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Rougets à la façon d'un gourmet provençal, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de rouget, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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