Name: Rougail de saucisses (île de la réunion)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 3 Saucisse(s); 1 Oignon(s) blanc(s); 2 boîte(s) Concentré de tomates; 0.5 c. à café Curcuma; 1 branche(s) Thym; 1 c. à café Huile; Sel poivre

Par Adeline de Codognan

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

2,60 €/pers

9 commentaires

Cette recette m'a été transmise par mon compagnon originaire de la réunion. Elle est très simplifié par rapport à celle que vous trouverez dans les livres de recettes, mais excellente. Elle ne coûte pas cher et plaît beaucoup. J'espère que vous vous régalerez.

Ingrédients :

5,20 €

Saucisse(s) 3
Oignon(s) blanc(s) 1
Concentré de tomates 2 boîte(s)
Curcuma 0,5 c. à café
Thym 1 branche(s)
Huile 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 50 min

1

Piquez les saucisses au couteau et faites-les bouillir dans un grand volume d'eau pendant 20 min.
2

Une fois les saucisses égouttées, coupez-les en rondelles assez épaisses.
3

Faites revenir, dans une grande cocotte en fonte, avec l'huile, l'oignon coupé en lamelles et le curcuma.
4

Une fois l'oignon bien doré, rajoutez les rondelles de saucisses et laissez-les bien dorer.
5

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, avec le thym et laissez mijoter pendant environ 30 min, jusqu'à ce que la tomate ait bien réduit. Salez, poivrez selon votre goût.
6

Servez avec du riz. Vous pouvez aussi rajouter du piment.

Astuces

Pour cette recette de Rougail de saucisses (île de la réunion), vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Oulala 2 boîtes de concentré de tomates ? A la rigueur qu'on en mette un petit peu pour donner de la couleur si on a utilisé des tomates concassées ou pelées en boîtes, pourquoi pas, mais faire un rougail uniquement avec du concentré de tomates, jamais vu ça à la Réunion ! :p Le meilleur reste bien sûr de pouvoir faire la sauce du rougail avec des tomates allongées fraîches, comme là-bas, mais à défaut du concassé de tomates fera agréablement l'affaire sans tuer le goût subtil des saucisses. Le choix des saucisses de Montbéliard est cependant tout à fait lumineux car il s'agit d'un bon compromis lorsqu'on ne trouve pas de saucisses fumées créoles.

brie

25 mars 2013

La réunionnaise que je suis n'a jamais vu un rougail saucisses cuisiné avec du concentré de tomates... Vous pouvez trouver cela très bon, et vous dites la recette " simplifiée", mais si vous goutiez à un véritable rougail saucisses cuisiné par une personne qui connait la vraie cuisine de l'île, ce serait sans aucun doute autre chose. Cela me révolte quand je lis ce genre de recette qui sera lue et relue. La Réunion possède une tradition culinaire qu'il faut respecter comme dans toutes les régions.

Joe

17 février 2013