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Ingrédients :
19,40 €
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Préparation :
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1
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Epluchez et hachez l'ail.
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2
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et colorez le rôti sur toutes ses faces, salez et poivrez, ajoutez les poivrons, l'ail haché, le laurier. Cuisez 10 min à feu modéré puis mouillez avec un verre d'eau et laissez mijoter 20 min à couvert et à feu doux.
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3
Réservez le rôti au chaud, sous une feuille de papier aluminium et sur une assiette, avant de le découper.
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4
Versez le vinaigre dans les poivrons et laissez cuire 10 min en remuant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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5
Servez les tranches de rôti, nappées de jus de cuisson et accompagnées d'un peu de tapenade, sur la fondue de poivrons.
Astuces
Vous pouvez remplacer les poivrons par des aubergines en doublant la quantité d'huile d'olive, et ajouter des olives et des petits chèvres secs (boutons de culotte) pour donner un côté plus festif.
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Commentaires :
Très bon sans être exceptionnel. La garniture ne parfume pas spécialement le rôti, c'est un peu dommage, mais l'ensemble est original et change du banal rôti nature. Je n'avais pas de vinaigre de Xérès, j'ai mis du balsamique à la place, je ne sais pas si ça changeait grand chose (?)... J'ai accompagné de semoule de couscous, ça s'accordait bien.