2 commentaires
Un goût savoureux un moelleux incomparable, accompagné de pommes de terre à la Sarladaise, vous êtes en plein Périgord noir.
Ingrédients :
15,20 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.5/6 (160ºC/170ºC).
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2
Achetez un beau rôti de porc dans l'échine, assurez vous qu'il ne soit pas préparé ni ficelé.
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3
Mettez des gousses d'ail dessus et dessous puis du sel et du poivre. Laissez-le dans un plat couvert pendant au moins 12 heures.
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4
Ficelez le rôti avec l'ail à l'intérieur en lui donnant une belle forme. Faîtes-le ensuite rôtir dans une sauteuse avec de la graisse de canard sur toutes les faces.
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5
Cette opération est très importante et permet au rôti de se cautériser afin que tout son jus reste durant la cuisson.
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6
Installez-le dans un plat à double fond de préférence et enfournez durant 2 heures pour une pièce d'environ 1 kg.
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7
Couvrez-le d'une feuille d'aluminium et arrosez souvent.
Astuces
Pour cette recette de Rôti de porc confit, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je vous conseille de ne pas respecter la chronologie des opérations ... N'allumer le four qu'au bon moment ??
Recette qui fait envie mais est tellement imprécise.... Quantité de graisse? D'ail? Ail en chemise ou épluché? Difficile de se lancer sans avoir au moins ces éléments!