Name: Rôti de porc à l'orange et au vermouth
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 Rôti de porc; 1 Orange(s); 20 cl Jus d'orange; 3 c. à café Miel; 15 cl Vermouth blanc; 1 c. à café Gingembre moulu; 1 Oignon(s) émincé(s); 1 c. à soupe Fond de veau; 1 Bouquet(s) garni(s); 4 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par claude

1 h 30 min

Facile

2,70 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

16,20 €

Rôti de porc 1
Orange(s) 1
Jus d'orange 20 cl
Miel 3 c. à café
Vermouth blanc 15 cl
Gingembre moulu 1 c. à café
Oignon(s) émincé(s) 1
Fond de veau 1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile d'olive 4 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

A feu vif, mettez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faites-y revenir le rôti sur toutes ses faces, jusqu'a ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'a ce qu'il soit légérement doré. Ajoutez le jus d'orange, le vermouth, le miel (ou les raisins), le gingembre, la tablette de bouillon de boeuf et le bouquet garni et la (ou les oranges) découpée en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
2

Passez à feu trés doux et faites cuire à couvert pendant 50 min à 1 heure environ, en arrosant fréquemment et éventuellement en ajoutant un peu d'eau pour éviter que la sauce n'attache au fond.
3

Attention, la sauce doit prendre une jolie couleur caramel et ne pas être trop liquide (consistance d'un nappage pour gâteau ou d'un sirop assez épais). A mi-cuisson, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre)
4

Servez avec du riz basmati agrémenté d'un filet d'huile d'olive...

Astuces

Vous pouvez remplacer le vermouth par un verre de vin blanc sec, cela limitera un peu l'amertume du plat.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.