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Ingrédients :
58,40 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
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2
Dans une cocotte, faites revenir le rôti salé et poivré dans la moitié du beurre. Enfournez pour 35 min.
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3
Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans 15 cl d'eau dans une casserole. Lorsque le sirop bout, ajoutez les airelles rincées et la feuille de laurier. Faites cuire 15 min environ jusqu'à l'obtention d'une compote.
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4
Rincez les champignons et séchez-les. Poêlez-les dans du beurre chaud pendant 5 à 8 minutes.
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5
La cuisson du rôti terminée, réservez au chaud, déglacez le fond de la coctte avec la crème et laissez réduire.
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6
Servez le rôti et ses garnitures sur un plat chaud accompagné d'une purée de céleri rave.
Astuces
Pour cette recette de Rôti de biche aux airelles et champignons sauvages, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de biche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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