Préchauffez votre four à 190°C.
Taillez vos pommes en deux.
Retirez les cœurs à l’aide d’une couteau (ou d’une cuillère à café, c’est moins dangereux !).
Emincez les pommes très finement, environ 5 millimètres.
Dans un grand saladier, mélangez bien vos pommes avec 1/2 verre d’eau et le jus de citron.
Placer au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 Watt. Vos pommes doivent être assez cuites pour se plier sans se casser.
Dans votre pâte feuilletée, taillez des bandes d’environ 5 centimètres.
Etalez une fine couche de compote sur toutes les bandes en laissant environ 1 centimètre de pâte libre, puis saupoudrez les de sucre roux.
Déposez les pommes en ligne sur la compote en les chevauchant, peau vers l’extérieur.
Saupoudrez avec de la muscade.
Repliez le bas de la pâte sur la base des pommes et roulez en serrant la bande sur elle-même.
Placez vos roses dans des moules à muffins pour qu’elle ne s’ouvrent pas pendant la cuisson. Le mieux c’est d’utiliser des moules en silicone, c'est inutile de les beurrer.
Faites cuire pendant environ 40 à 45 min que les roses soient bien dorées et que la pâte soit croustillante.
En finition, vous pouvez les napper avec du glaçage à tarte ou les saupoudrer avec un peu de sucre glace.
En utilisant de la cassonade, la coloration de vos tarte sera plus uniforme et aura une légère saveur de caramel. Evidemment cette astuce est valable pour toutes vos tartes !
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Commentaires :
Et donc, de la compote dans les ingrédients?!?!