Name: Rognons de veau aux champignons et à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 3 Rognon(s) de veau; 400 g Cèpe(s); 400 g Girolle(s); 400 g Champignon(s) de paris; 2 dl Crème fraîche; 5 cl Cognac; 30 g Moutarde; Huile; Beurre; Ail; Sel poivre

rognons de veau aux champignons et crème

Par justin

45 min

Facile

4,35 €/pers

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Ingrédients :

26,10 €

Rognon(s) de veau 3
Cèpe(s) 400 g
Girolle(s) 400 g
Champignon(s) de paris 400 g
Crème fraîche 2 dl
Cognac 5 cl
Moutarde 30 g
Huile
Beurre
Ail
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Lavez les rognons et dégraissez-les sans omettre de leur enlever le plus grand nombre de nerfs.
2

Nettoyez tous les champignons.
3

Découpez les cèpes et vos champignons de Paris en lamelles épaisses mais gardez entières, les girolles.
4

Épluchez et lavez l'ail.
5

Mettez l’ensemble des champignons dans une poêle et faites chauffer à feu doux pendant 15 min pour en éliminer l’eau à petit coup.
6

Ajoutez-y du sel, du poivre et l’ail. Quand c’est fait, mettez en réserve.
7

Sur une planche de cuisine, découpez vos rognons en cubes et faites-les sauter à feu vif dans une poêle contenant un mélange d'huile et de beurre et ce, pendant 5 mn.
8

Arrosez avec du cognac et faites flamber.
9

Ensuite, égouttez vos rognons sur une grille.
10

Mettez dans une sauteuse, de la crème liquide et ajoutez-y de la moutarde puis, mélangez.
11

Joignez les champignons et les rognons à la crème contenue dans la sauteuse.
12

Faites revenir l’ensemble en chauffant à feu moyen pendant environ 10 min.

Astuces

Pour cette recette de Rognons de veau aux champignons et à la crème, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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