Name: Rognons de porc sauce madère
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 3 Rognons de porc; 1 Noisette Beurre; 3 c. à soupe Farine; 2 c. à soupe Moutarde; 10 cl Vin blanc; 10 cl Mader(e); 3 c. à soupe Crème fraîche; Persil frais; Sel poivre

Par Anne

Recette moins chère

20 min

Facile

3,20 €/pers

4 commentaires

Connaissez-vous la sauce madère ? C’est une sauce créée à base de madère, un alcool portugais. Elle a été servie pour la première fois en 1903 lors d’un banquet offert par le prince Albert de Belgique. Cette sauce est souvent servie accompagnée de viande comme la langue de bœuf ou le steak, le jambon cuit ou le gibier. Chez Cuisine AZ, nous avons décidé de vous proposer une recette de rognons de porc sauce madère. Une recette très simple, authentique et très gourmande. Des rognons, du beurre, un peu de farine et de moutarde, du vin blanc, du madère, de la crème et quelques aromates et vos rognons de porc sauce madère sont prêts à être cuisinés. Place à la recette des rognons de porc sauce madère.

Ingrédients :

6,40 €

Rognons de porc 3
Beurre 1 Noisette
Farine 3 c. à soupe
Moutarde 2 c. à soupe
Vin blanc 10 cl
Mader(e) 10 cl
Crème fraîche 3 c. à soupe
Persil frais
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Commencez par nettoyer les rognons en leur enlevant les nervures.
2

Ensuite, rincez-les à l’eau claire puis coupez-les en morceaux et faites-les sauter dans une poêle en les faisant légèrement roussir.
3

Salez vos rognons et poivrez-les comme bon vous semble et réservez-les au chaud.
4

Rajoutez du beurre dans la poêle et de la farine et ajoutez de l’eau pour lier le tout.
5

Incorporez la moutarde, le vin blanc et terminez par le madère.
6

Ensuite délayez bien le tout.
7

Ajoutez de la crème fraîche et beaucoup de persil.
8

Vous sentez la bonne odeur de sauce madère ? Vos rognons de porc sauce madère sont maintenant prêts !
9

Si vous le souhaitez, ce plat s’accompagnera parfaitement bien avec quelques frites, maison, s’il vous plaît !
10

Un plat très gourmand et très généreux idéal lors des belles réunions de famille les week-ends d’hiver.

Astuces

Pour cette recette de Rognons de porc sauce madère, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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