Name: Risotto noir de ma grand-mère façon camarguaise
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Riz noir; 150 g Cosses; 1 Oignon(s); 8 Champignon(s); 1.5 l Bouillon de volaille; 10 cl Vin blanc sec; 10 cl Crème fraîche; 50 g Parmesan; Persil plat; Pignon(s) de pin; Huile

Risotto noir de ma grand-mère façon camarguaise

Par Kristel

Recette moins chère

55 min

2,78 €/pers

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Ingrédients :

11,12 €

Préparation
Riz noir 250 g
Cosses 150 g
Oignon(s) 1
Champignon(s) 8
Bouillon de volaille 1,5 l
Vin blanc sec 10 cl
Crème fraîche 10 cl
Parmesan 50 g
Persil plat
Pignon(s) de pin
Huile

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 45 min

1

Épluchez l’oignon puis hachez-le finement sur votre planche de cuisine.
2

Mettez une sauteuse au feu.
3

Versez-y 2 c. à soupe d’huile et faites-y revenir l’oignon.
4

Épluchez les champignons puis découpez-les grossièrement sur votre planche de cuisine.
5

Ajoutez-les aux oignons et faites dorer pendant 2 min.
6

Incorporez le riz puis, mélangez correctement.
7

Arrosez de vin blanc.
8

Patientez que le vin s’évapore puis incorporez le bouillon, louche après louche.
9

Assurez-vous qu’il y ait toujours du liquide sur le riz.
10

Faites ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit au bout de 30 min.
11

Incorporez alors les edamame et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
12

Incorporez ensuite la crème, puis mélangez bien.
13

Retirez du feu puis, ajoutez le parmesan râpé.
14

Salez puis, poivrez.
15

Parsemez de persil plat et quelques pignons de pins si vous le souhaitez.
16

Servir aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Risotto noir de ma grand-mère façon camarguaise, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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