Name: Risotto de poireaux et cabillaud
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 120 g Riz à risotto; 6 Poireau(x); 4 pavé(s) Cabillaud; 25 g Beurre; 1 l Bouillon de légumes; 4 c. à soupe Huile d'olive; 50 g Parmesan râpé; 10 cl A corriger; Sel poivre

Par L’Association des producteurs français de poireau

35 min

Facile

2,95 €/pers

3 commentaires

Pour changer d'un risotto classique, optez pour un risotto de poireaux et cabillaud. Cette recette permet un mariage parfait entre l'onctuosité du risotto et la douceur du poireau et du poisson. Simple et rapide à réaliser, vous pourrez le proposer à l'heure du dîner pour éveiller les papilles de votre famille !

Ingrédients :

11,80 €

Préparation
Riz à risotto 120 g
Poireau(x) 6
Cabillaud 4 pavé(s)
Beurre 25 g
Bouillon de légumes 1 l
Huile d'olive 4 c. à soupe
Parmesan râpé 50 g
A corriger 10 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Lavez et taillez finement les poireaux. Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer les beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux. Faites-les suer 5 à 6 min. Versez le riz. Remuez. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète du riz. Finissez en ajoutant la crème et le parmesan râpé. Réservez au chaud.
2

Déposez les cabillauds dans un plat allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive. Arrosez et faites rôtir 5 à 6 min.
3

Sortez les cabillauds du four. Dans une assiette à risotto, disposez le risotto de poireaux puis ajoutez un pavé de cabillaud rôti. Servez à vos convives.

Astuces

Vous n'avez pas de four ? Ce n'est pas grave, cuisez le poisson à la vapeur ou à la poêle.

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