Risotto de potimarron à l’indienne
40 min
Facile
2,89/pers
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Ingrédients :

  11,56
  • Préparation
  • Riz Arborio Riz Arborio 300 g
  • Oignon(s) Oignon(s) 1
  • Vin Vin 10 cl
  • Bouillon de légumes Bouillon de légumes 1,2 l
  • Potimarron Potimarron 500 g
  • Noix de cajou Noix de cajou 50 noix
  • Parmesan râpé Parmesan râpé 50 g
  • Crème légère Président Secret de Crème Crème légère Président Secret de Crème 10 cl
  • Crème de coco Crème de coco 10 cl
  • Beurre Beurre 10 g
  • Huile d'olive Huile d'olive 2 c. à soupe
  • Coriandre Coriandre 3 c. à soupe
  • Noix de coco râpée(s) Noix de coco râpée(s) 2 c. à soupe
  • Sel poivre Sel poivre

Préparation :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • 1

    Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Ajoutez le potimarron coupé en morceaux et le riz et mélangez pendant 2 minutes pour le nacrer. Salez peu, poivrez et mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant.

  • 2

    Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la moitié des noix de cajou et la moitié de la coriandre.

  • 3

    Coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé, la crème et la crème de coco en mélangeant rapidement. Laissez reposer 5 minutes.

  • 4

    Servez le risotto parsemé de noix de coco râpée et du reste de coriandre et noix de cajou.

Astuces

On peut remplacer le potimarron par un autre type de cucurbitacée (potiron, pâtisson, butternut,…) mais outre son délicieux goût de châtaigne, le potimarron présente l’avantage de ne pas s’éplucher !

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