Retirez la peau du chorizo et taillez-le d'abord en rondelles, puis en petits dés. Epluchez et hachez finement l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une petite cocotte sur le feu, ajoutez 2 c. à soupe d'huile et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez les coquillettes et le chorizo, arrosez le tout de 2 louches de bouillon. Laissez cuire en ajoutant le bouillon à petites doses et en remuant très souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Incorporez ensuite le parmesan et servez chaud.
Pour cette recette de Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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