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Ingrédients :
15,80 €
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Préparation :
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1
Préparez 50 cl de bouillon de légumes.
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2
Pendant ce temps, râpez le parmesan. Épluchez les échalotes et hachez-les. Ciselez le persil.
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3
Dans une casserole au feu, faites fondre 20 g de beurre. Faites-y revenir les échalotes puis ajoutez-le riz.
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4
Dès que les grains de riz deviennent translucides, mouillez-les avec le vin blanc. Salez et poivrez puis portez à ébullition.
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5
Une fois que le riz a absorbé le vin, versez un peu de bouillon de légumes puis le jus des pelures de truffe. Baissez le feu et laissez cuire pendant 30 min, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
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6
En fin de cuisson, incorporez 50 g de beurre et le parmesan râpé.
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7
Dans une poêle au feu, faites chauffer 20 g de beurre. Mettez-y les pelures de truffe puis réchauffez-les doucement.
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8
Servez le risotto décoré avec les pelures de truffe et de persil.
Astuces
Pour cette recette de Risotto aux pelures de truffe, parmesan et persil, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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