Name: Risotto aux girolles avec ses tuiles de parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 250 g Riz Arborio; 300 g Girolle(s); 1.5 l Bouillon de volaille; 10 cl Vin blanc sec; 1 Oignon(s); 1 c. à soupe Crème fraîche; filet Huile d'olive; 1 noix Beurre; Parmesan râpé

Par Le blog "Now I'm a cook"

40 min

Facile

1,96 €/pers

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Ingrédients :

7,84 €

Riz Arborio 250 g
Girolle(s) 300 g
Bouillon de volaille 1,5 l
Vin blanc sec 10 cl
Oignon(s) 1
Crème fraîche 1 c. à soupe
Huile d'olive filet
Beurre 1 noix
Parmesan râpé

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

1

Préparez les tuiles de parmesan :
2

Préchauffez le four th.8 (240°C).
3

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
4

Déposez une “ligne” de parmesan râpé sur le papier sulfurisé et enfournez pendant 2 à 3 min.
5

Laissez refroidir quelques secondes et à l’aide d’un emporte-pièce rond, enroulez les tuiles et laissez sécher la tuile de parmesan.
6

Préparez le risotto aux girolles :
7

(Si vous utilisez des girolles déshydratées, ré-hydratez-les comme indiqué sur l’emballage)
8

Pelez et émincez l’oignon.
9

Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Faites revenir dans une poêle à feu moyen l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
10

Ajoutez le riz, faites-le nacrer pendant 4 à 5 min sans cesser de remuer (le riz doit être translucide).
11

Parallèlement, faites revenir les girolles avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une autre poêle pendant 4 à 5 min.
12

Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement toujours sans cesser de mélanger.
13

Mouillez avec deux louches de bouillon et laissez cuire à feu doux en rajoutant du bouillon tout au long de la cuisson, surtout ne cessez jamais de remuer.
14

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la crème fraîche et 5 c. à soupe de parmesan râpé.
15

Laissez réduire jusqu’à ce que le riz soit cuit (il doit être al dente).

Astuces

Pour faire des tuiles bien régulières, utilisez un emporte-pièce rectangulaire dans lequel vous saupoudrerez le parmesan avant de l'enfourner.

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