Name: Risotto aux champignons et au Muscat de Beaumes de Venise
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 350 g Riz à risotto; 20 cl Eau; 300 g Champignon(s); 1 Ail; 1 Échalote(s); 1 brin(s) Romarin; 1 brin(s) Sauge; 1 branche(s) Basilic; 1 brin(s) Persil; 4 c. à soupe Purée de tomate; 1 l Bouillon de poule; 50 g Parmesan; 30 g Beurre; Huile d'olive; l Sel poivre

Par Le blog "Saveurs croisées"

Recette moins chère

55 min

Intermédiaire

2,50 €/pers

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Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Riz à risotto 350 g
Eau 20 cl
Champignon(s) 300 g
Ail 1
Échalote(s) 1
Romarin 1 brin(s)
Sauge 1 brin(s)
Basilic 1 branche(s)
Persil 1 brin(s)
Purée de tomate 4 c. à soupe
Bouillon de poule 1 l
Parmesan 50 g
Beurre 30 g
Huile d'olive
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 40 min

1

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez l’huile. Faites revenir l’ail et l’échalote finement hachés, puis ajoutez la sauge, le romarin, le persil et le basilic finement hachés également.
2

Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Remuez fréquemment afin de les faire dorer. Puis ajoutez la purée de tomates, cuire à feu doux environ un quart d’heure.
3

Portez à ébullition, dans une casserole, à part, le bouillon de poule ou de légumes.
4

Ajoutez le riz dans la cocotte et ne pas cesser de remuer pendant 5 min. Le riz doit légèrement prendre couleur.
5

Mouillez avec le Beaumes de Venise puis laissez réduire.
6

Ajoutez alors une louche de bouillon et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à absorption complète. Versezr une nouvelle louche de bouillon et procéder de la même façon jusqu’à la cuisson compète du riz c’est à dire pendant 15 à 20 minutes.Le riz est cuit quand il est crémeux, fondant mais encore ferme à cœur.
7

Éteignez le feu et ajoutez le parmesan. Laissez reposer 1-2 minutes.
8

Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Astuces

Mieux vaut préparer cette recette à la dernière minute. En attendant, servez l’apéro à vos invités !

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