Brossez les moules sous l'eau froide. Effilez la branche de céleri puis hachez-la finement.
Dans un faitout, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir le céleri 1 min. Versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez cuire 4 min tout en secouant.
Retirez les moules et décoquillez-les. Récupérez le liquide de cuisson. Mesurez-le et ajoutez de l'eau pour avoir 1 l de liquide.
Incorporez le fumet de poisson. Portez à ébullition. Pelez et hachez les échalotes et faites les revenir à l'huile d'olive 2 min dans une casserole.
Versez le riz et mélangez 2 min puis salez légèrement. Arrosez progressivement avec le bouillon et rajoutez-en dès qu'il est absorbé.
Ajoutez les moules et les crevettes avec la dernière louche de bouillon. Hors du feu, incorporez le beurre et le céleri. Poivrez, couvrez et laissez reposer 2 min.
Servez bien chaud.
Pour cette recette de Risotto aux moules et aux crevettes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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