Name: Risotto aux 3 fromages et herbes fraîches
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 350 g Riz rond; 200 g Fromage de chèvre frais; 30 g Parmesan; 2 Crottin(s) de Chavignol; 15 c Vin blanc sec; 1 bouquet(s) Persil; 1 bouquet(s) Cerfeuil; 1 botte(s) Ciboulette; Bouillon de légumes; 1 Oignon(s); 35 g Beurre; Sel poivre

Risotto aux 3 fromages et herbes fraîches

Par kristine

55 min

Facile

1,80 €/pers

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Ingrédients :

10,80 €

Préparation
Riz rond 350 g
Fromage de chèvre frais 200 g
Parmesan 30 g
Crottin(s) de Chavignol 2
Vin blanc sec 15 c
Persil 1 bouquet(s)
Cerfeuil 1 bouquet(s)
Ciboulette 1 botte(s)
Bouillon de légumes
Oignon(s) 1
Beurre 35 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Repos 5 min

1

Préparez 1,2 l de bouillon.
2

Réservez.
3

Râpez le parmesan dans un plat creux puis réservez.
4

Épluchez l’oignon et rincez-le.
5

Sur une planche de cuisine, émincez-le.
6

Prenez une moitié du bouquet de persil puis ciselez-la.
7

Faites de même avec le cerfeuil.
8

Prenez une moitié de la botte de ciboulette puis ciselez-la également.
9

Mettez ces herbes fraiches ciselées dans une même assiette puis mettez-les au réfrigérateur.
10

Découpez les crottins en petits morceaux puis mettez-les de côté dans un récipient adapté.
11

Mettez le beurre dans une cocotte au feu.
12

Jetez-y l’oignon et laissez suer.
13

Avant qu’il ne se colore, versez le riz dans la cocotte.
14

Remuez le tout à l'aide d'une spatule jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
15

Versez, le vin blanc dessus.
16

Remuez et poursuivez la cuisson au feu doux.
17

Versez le bouillon dans une casserole au feu puis laissez chauffer pendant un moment.
18

Ensuite, louche par louche, versez le bouillon chaud sur le riz et laissez-le cuire pendant 40 min.
19

Attendez que la précédente louche de bouillon soit absorbée avant d’ajouter la suivante au riz en cuisson.
20

Remuez de temps en temps.
21

Dès que le riz est bien cuit, ajoutez-y le fromage de chèvre, le parmesan râpé et les herbes fines préalablement gardé au frais.
22

Salez et poivrez légèrement votre riz.
23

Mélangez le tout et retirez la cocotte du feu.
24

Fermez la cocotte.
25

Retirez-la du feu puis laissez reposer le risotto pendant 5 min.
26

Servez-en dans un plat adapté.
27

Disposez quelques crottins de chavignol au-dessus du plat.
28

Servez ensuite.

Astuces

Pour cette recette de Risotto aux 3 fromages et herbes fraîches, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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