Name: Risotto au foie
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 50 g Poitrine fumée; 150 g Foie de génisse; 400 g Riz; 3 Échalote(s); 1 pincée(s) Thym; 1 cube(s) A corriger; 2 c. à soupe Vin rouge; 100 g Gruyère râpé; 2 brin(s) Persil; 50 g Concentré de tomate; 20 g Beurre; 1 c. à soupe Huile

Par Michèle

50 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Poitrine fumée 50 g
Foie de génisse 150 g
Riz 400 g
Échalote(s) 3
Thym 1 pincée(s)
A corriger 1 cube(s)
Vin rouge 2 c. à soupe
Gruyère râpé 100 g
Persil 2 brin(s)
Concentré de tomate 50 g
Beurre 20 g
Huile 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 35 min

1

Faites cuire le riz 20 min dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, épluchez les échalotes puis hachez-les. Coupez la poitrine et le foie en petits dés.
2

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites-y dorer les échalotes, la poitrine et le foie pendant 5 min. Ajoutez le thym. Salez, poivrez, couvrez puis baissez le feu et faites cuire encore 5 min.
3

Dans un bol, mélangez le cube de bouillon avec un verre d'eau chaude, le vin et le concentré de tomates. Versez dans la cocotte.
4

Egouttez le riz, ajoutez-le à son tour dans la cocotte et tournez pendant 3 min. Retirez du feu et ajoutez le gruyère et le beurre. Tournez encore pour faire fondre le beurre.
5

Servez, décoré de persil.

Astuces

Pour cette recette de Risotto au foie, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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