Name: Raviolis niçois au lapin
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte :; 500 Farine; Œuf(s); Jaune(s) d'œuf(s); 5 g Sel fin; Pour la farce :; 1 Lapin; 25 c Jambon blanc; 2 Oignon(s); 500 g Épinard(s); 500 g Blette; Œuf(s); 50 g Parmesan; 5 cl Huile d'olive; Pour la sauce :; Lapin; 10 cl Huile d'olive; Oignon(s); 1 Ail; Thym; Romarin; Basilic; 10 cl A corriger; 15 c Vin blanc sec; Tomate(s); 50 g Gousse(s) d'ail; Sel poivre

Par CuisineAZ

1 h 15 min

Facile

3,62 €/pers

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Ingrédients :

21,72 €

Pour la pâte :
Farine 500
Œuf(s)
Jaune(s) d'œuf(s)
Sel fin 5 g

Pour la farce :
Lapin 1
Jambon blanc 25 c
Oignon(s) 2
Épinard(s) 500 g
Blette 500 g
Œuf(s)
Parmesan 50 g
Huile d'olive 5 cl

Pour la sauce :
Lapin
Huile d'olive 10 cl
Oignon(s)
Ail 1
Thym
Romarin
Basilic
A corriger 10 cl
Vin blanc sec 15 c
Tomate(s)
Gousse(s) d'ail 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Repos 1 h

1

Préparez la pâte : pétrissez tous les ingrédients. Réservez 1 heure au frais.
2

Préparez la farce :
3

Nettoyez les épinards et les feuilles de blette. Ebouillantez-les.
4

Coupez le lapin en cubes, émincez l'oignon, faites-les revenir à l'huile. Ajoutez les légumes et le jambon. Hachez le tout. Liez avec les oeufs et le parmesan râpé. Salez, poivrez.
5

Préparez la sauce :
6

Faites revenir à l'huile les os et les restes du lapin, l'oignon et les aromates hachés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez les tomates concassées.
7

5 min aprés, versez le bouillon, faites cuire 20 min. Passez la sauce. Ajoutez les olives, le basilic, un peu d'huile, salez, poivrez. Réservez.
8

Etalez la pâte en 2 rectangles. Déposez tous les 5 cm de petits tas de farce sur l'un d'eux. Couvrez avec l'autre. Faites adhérer les 2 pâtes. Découpez les raviolis.
9

Faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez. Servez avec la sauce.

Astuces

Pour cette recette de Raviolis niçois au lapin, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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