Name: Rascasse à la coriandre en tajine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Rascasse(s); 800 g Carotte(s); 1 bouquet(s) Coriandre; 1 Oignon(s); 1 gousse(s) Ail haché; 50 c. à soupe Raisins secs; 1 c. à café Graine de cumin; 1 dose(s) Safran; 1 c. à café Cassonade; 3 c. à café Fumet de poisson; 40 g Beurre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Michéle

1 h 10 min

Facile

5,76 €/pers

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Ingrédients :

28,80 €

Préparation
Rascasse(s) 1 kg
Carotte(s) 800 g
Coriandre 1 bouquet(s)
Oignon(s) 1
Ail haché 1 gousse(s)
Raisins secs 50 c. à soupe
Graine de cumin 1 c. à café
Safran 1 dose(s)
Cassonade 1 c. à café
Fumet de poisson 3 c. à café
Beurre 40 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 50 min

1

Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte avec le safran. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles, les oignons émincés, l’ail, le cumin, les raisins secs et la cassonade. Faites cuire à feu trés doux.
2

Aprés 30 min de cuisson, ajoutez le poisson rincé sur les carottes dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez le fumet de poisson et 20 cl d’eau et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
3

Lavez, essorez la coriandre et broyez les feuilles dans un mixeur. Disposez le tout dans un tajine chauffé et parsemez de coriandre puis servez.

Astuces

Pour cette recette de Rascasse à la coriandre en tajine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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