Name: Rumsteck à la provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 g Rumsteak; 4 Aubergine(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Oignon(s); 4 Tomate(s) olive(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 3 gousse(s) Ail; 1 c. à café Paprika; 10 brin(s) Persil; l Sel poivre

Par Le Centre d'information des viandes

1 h 10 min

Facile

4,88 €/pers

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Crédits photo : Laurent Rouvrais

Ingrédients :

19,52 €

Préparation
Rumsteak 600 g
Aubergine(s) 4
Poivron(s) rouge(s) 1
Oignon(s) 1
Tomate(s) olive(s) 4
Huile d'olive 2 c. à soupe
Ail 3 gousse(s)
Paprika 1 c. à café
Persil 10 brin(s)
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

Lavez et essuyez les aubergines tout en conservant le pédoncule. Incisez-les en tranches dans le sens de la longueur comme un éventail.
2

Saupoudrez chaque tranche de sel et laissez dégorger pendant 20 min.
3

Faites revenir pendant 5 min dans l'huile, le poivron, l'ail et les oignons émincés. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le paprika puis laissez mijoter 5 min. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
4

Coupez la viande en fines lamelles.
5

Rincez les aubergines et les disposer dans un plat allant au four. Faites-les cuire pendant 10 min dans un four à 210° (Th 7) en les retournant délicatement plusieurs fois.
6

Sortez le plat du four et disposez sur chaque tranche d'aubergine une cuillère à soupe du mélange à la tomate et une lamelle de viande.
7

Remettez le plat dans le four et laissez cuire encore 20 min.
8

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Rumsteck à la provençale , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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