Name: Queue de lotte à l'armoricaine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 2.5 kg Queue de lotte; 500 g Tomate(s); 300 g Bisque(s) de homard; 20 cl Vin blanc; 50 g Farine; 4 Échalote(s); 2 gousse(s) Ail; 1 Orange(s); 4 c. à soupe Cognac; Huile

Par Yves Adrouille

45 min

Facile

6,75 €/pers

2 commentaires

Connaissez-vous la recette de la queue de lotte à l'armoricaine ? Découvrez ainsi à travers ce succulent plat comment réaliser une sauce composée de bisque de homard, de vin blanc, de Cognac, d'écorce d'orange et enfin de tomate. Vous aurez ainsi une recette riche en goût qui sera idéale avec des pommes de terre ou du riz.

Ingrédients :

54,00 €

Queue de lotte 2,5 kg
Tomate(s) 500 g
Bisque(s) de homard 300 g
Vin blanc 20 cl
Farine 50 g
Échalote(s) 4
Ail 2 gousse(s)
Orange(s) 1
Cognac 4 c. à soupe
Huile

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Rincez le poisson. Laissez-le sécher avant de le découper en tronçons. Enrobez chaque portion de farine. Faites revenir les morceaux de poisson dans l'huile. Arrosez la préparation de Cognac. Puis, mettez les portions de poisson dans un plat de service.
2

Faites sauter dans une poêle les échalotes préalablement émincées et l'ail déjà écrasé. Versez-y l'écorce d'orange, les tomates coupées en carrés et la bisque de homard. Faites cuire l'ensemble du mélange durant 20 min.
3

Par la suite, incorporez le vin blanc. Poivrez et salez avant de porter le tout à ébullition. Placez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez chauffer la préparation pendant 4 min sans cesser de remuer. Versez ensuite la sauce sur vos filets de poisson et dégustez.

Astuces

Accompagnez cette recette avec des pâtes fraîches, des pommes de terre ou du riz et régalez-vous.

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