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Etant originaire de la campagne, la venue des pissenlits faissait renaître cette recette chaque printemps. Le Melfor et un aromate à base de vinaigre aromatisé au miel. Je ne sais pas pourquoi sa commercialisation était intredite hors de l'alsace lorraine jusqu'au cours des années 90. On le trouve à peu près partout maintenant. Il remplace agréablement le vinaigre car il n'a pas son acidité et est plus parfumé. Le gris de Toul est notre vin régional et se boit frais.
Ingrédients :
11,60 €
- Pour la salade :
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- Pour le fromage :
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- Pour les pommes de terre :
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Préparation :
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1
Préparation des pissenlits : lavez et égouttez bien les pissenlits, coupez-les en bâtonnets de 5 cm, mettez-les dans un saladier avec les 2 oeufs durs coupés en dés.
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2
Mettez la margarine dans une poêle et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
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3
Versez le melfor dans la poêle à feu vif, 30 secondes et grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour saisir tout les sucs de cuisson, poivrez, versez le tout directement sur les pissenlits et les oeufs durs et mélangez bien.
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4
(Faites concilier la fin de préparation des pissenlits avec la fin de cuisson des pommes de terre).
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5
Préparation du fromage blanc : lavez, séchez le cerfeuil et la ciboulette, hachez le tout finement, mélangez au bibelekase, salez et poivrez. Si vous n'avez pas de bibelekase, délayez 20 cl de créme fluide dans un fromage blanc bien égoutté et rajoutez-y le cerfeuil et la ciboulette, salez et poivrez.
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6
Préparation des pommes de terre : faites cuire, la veille, les pommes de terre en robe des champs (preneze des pommes de terre qui ne tombent pas en purée à la cuisson) et épluchez-les.
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7
Le jour même, coupez-les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
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8
Faites chauffer l'huile d'olive (ou la matiére grasse) dans une sauteuse et jetez-y les pommes de terre et l'oignon, retournez souvent et laissez rotir pendant environ 15 min, avec un couvercle, jugez à la vue la fin de cuisson désirée,
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9
Salez, poivrez en cours de cuisson.
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10
Servez les pommes de terre accompagnées du fromage et des pissenlits.
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11
Servez un gris de Toul bien frais, comme vin.
Astuces
Ne rajoutez pas d'huile, les lardons font le reste
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