Name: Poulet "saltimbocca" sans alcool
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Poitrine(s) de poulet; 8 g Farine blanche; 2 g Sauge; 3 tranche(s) Jambon de Parme; 6 Cure-dents; 15 ml Huile d'olive; Sel; Poivre; 65 ml Bouillon de poulet; 9 g Beurre non salé

Par SOS Cuisine

15 min

Facile

3,70 €/pers

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Ingrédients :

7,40 €

Préparation
Poitrine(s) de poulet 300 g
Farine blanche 8 g
Sauge 2 g
Jambon de Parme 3 tranche(s)
Cure-dents 6
Huile d'olive 15 ml
Sel
Poivre
Bouillon de poulet 65 ml
Beurre non salé 9 g

Préparation :

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Repos 10 min

1

Trancher la poitrine sur l'épaisseur en escalopes très minces. Aplatir ces escalopes à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet. Enfariner et secouer l'excédent. Déposer une feuille de sauge sur chaque morceau et couvrir avec une tranche de prosciutto. Utiliser un cure-dent pour fixer chacun de ces petits sandwiches.
2

Chauffer l'huile dans une poêle. Y ajouter quelques escalopes à la fois, côté poulet vers le bas. Faire dorer à feu vif 3 min, puis tourner du côté prosciutto. Baisser le feu et couvrir 2 min. Saler très légèrement (le prosciutto est intrinsèquement salé) et poivrer au goût. Retirer les escalopes et les réserver au chaud. Répéter l'opération avec les escalopes restantes.
3

Verser le bouillon dans la poêle et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit à moitié, environ 1 min. Retirer la poêle du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait fondu, environ 30 sec.
4

Poser les escalopes sur les assiettes chaudes, retirer les cure-dents, arroser avec la sauce et servir.

Astuces

Pour cette recette de Poulet "saltimbocca" sans alcool, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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