Name: Poulet flambée a l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 morceau(x) Poulet; 30 g Beurre; 3 Échalote(s); 2 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Crème fraîche; 2 branche(s) Estragon; 1 verre(s) Liqueur; 0.5 verre(s) Vin blanc; Sel poivre

Par Sale Mome

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

3,95 €/pers

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Ingrédients :

23,70 €

Préparation
Poulet 1 morceau(x)
Beurre 30 g
Échalote(s) 3
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Crème fraîche 100 g
Estragon 2 branche(s)
Liqueur 1 verre(s)
Vin blanc 0,5 verre(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h

1

Faites dorer le poulet dans une cocotte avec le beurre. Hachez les échalotes. Effeuillez l'estragon et coupez finement les feuilles.
2

Sur le poulet, lorsqu'il est bien doré, versez le cognac et faites flamber à feu vif. Mettez le poulet dans un plat hors du feu.
3

Mettez l'échalote dans la cocotte et mélangez sur le feu un instant. Mouillez avec le 1/2 verre de vin et un 1/2 verre d'eau. Remettez le poulet dans la cocotte avec du sel, du poivre et les tiges d'estragon.
4

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min. Quand le poulet est cuit, déposez-le dans un plat et tenez-le au chaud. Laissez la cocotte sur le feu et faites évaporer la sauce en partie.
5

Retirez les tiges d'estragon. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. A part, dans un bol, mélangez-les avec de la crème fraîche. Incorporez ce mélange à la sauce dans la cocotte préalablement retirée du feu. Ajoutez l'estragon haché, versez la sauce sur le poulet et servez.

Astuces

Pour cette recette de Poulet flambée a l'estragon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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