Name: Poulet farci au chou blanc à la cocotte
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Poulet; 1 c Chou blanc; 0.5 l Vin blanc; 1 Oignon(s); 2 Échalote(s); 2 gousse(s) Ail; 3 Œuf(s); Huile d'olive; Beurre; Sel poivre

Par MARLYSE

2 h 35 min

3,84 €/pers

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Ingrédients :

23,04 €

Préparation
Poulet 1
Chou blanc 1 c
Vin blanc 0,5 l
Oignon(s) 1
Échalote(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Œuf(s) 3
Huile d'olive
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 2 h
Cuisson 35 min

1

Retirez complètement tous les os du poulet sans déformer ce dernier, il doit rester intact.
2

Épluchez l?oignon, les échalotes et les gousses d?ail, lavez-les puis émincez-les.
3

Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre.
4

Assaisonnez au sel et au poivre, selon vos goûts.
5

Prenez le chou et détachez toutes les feuilles.
6

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les feuilles de chou pour les faire blanchir.
7

Égouttez-les puis mélangez-les avec l?oignon, les échalotes et l?ail.
8

Renversez tout le mélange dans un grand saladier.
9

Versez sur cette préparation 1 verre de vin blanc.
10

Prenez les ?ufs et cassez-les dans deux bols distincts afin de séparer les blancs des jaunes.
11

Ajoutez les jaunes à la préparation puis remuez bien le tout.
12

Remplissez le poulet complètement désossé (cuisses, ailes et l'intérieur) avec la farce de chou.
13

Refermez la viande à l?aide d?une aiguille et d?un fil à rôti.
14

Versez un peu d?huile dans une cocotte.
15

Déposez-y le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
16

Mouillez avec 3 verres à moutarde de vin blanc.
17

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
18

Laissez le poulet cuit tiédir puis découpez en tranches pour servir.
19

Retirez complètement tous les os du poulet sans déformer ce dernier, il doit rester intact.
20

Épluchez l?oignon, les échalotes et les gousses d?ail, lavez-les puis émincez-les.
21

Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre.
22

Assaisonnez au sel et au poivre, selon vos goûts.
23

Prenez le chou et détachez toutes les feuilles.
24

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les feuilles de chou pour les faire blanchir.
25

Égouttez-les puis mélangez-les avec l?oignon, les échalotes et l?ail.
26

Renversez tout le mélange dans un grand saladier.
27

Versez sur cette préparation 1 verre de vin blanc.
28

Prenez les ?ufs et cassez-les dans deux bols distincts afin de séparer les blancs des jaunes.
29

Ajoutez les jaunes à la préparation puis remuez bien le tout.
30

Remplissez le poulet complètement désossé (cuisses, ailes et l'intérieur) avec la farce de chou.
31

Refermez la viande à l?aide d?une aiguille et d?un fil à rôti.
32

Versez un peu d?huile dans une cocotte.
33

Déposez-y le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
34

Mouillez avec 3 verres à moutarde de vin blanc.
35

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
36

Laissez le poulet cuit tiédir puis découpez en tranches pour servir.

Astuces

Pour cette recette de Poulet farci au chou blanc à la cocotte, vous pouvez compter 120 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Farcis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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