10 commentaires
Appelé aussi mafé, cette recette traditionnelle de la cuisine africaine ravira vos papilles et celles de vos invités ! Si vous souhaitez un plat qui change et que vous aimez le sucré - salée cette recette de poulet aux arachides à l'africaine est faites pour vous. Composée simplement d'une sauce aux oignons, pâtes d'arachide et huile d'arachide, cette recette en étonnera plus d'un.
Ingrédients :
10,00 €
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Préparation :
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1
Pelez et hachez finement les oignons. Retirez la peau des cuisses de poulet. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, déposez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 10 min, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Réservez-les au chaud.
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2
Avec une cuillère ou une spatule en bois, grattez ensuite le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson du poulet. Ajoutez alors la pâte d’arachide et le concentré de tomates. Versez 3 verres d’eau, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
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3
Baissez à feu doux, remettez vos cuisses de poulet dans la sauce et couvrez la cocotte. Laissez mijoter les cuisses de poulet pendant 45 minutes, en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, servez vos cuisses de poulet aux arachides à l’africaine aussi, en les nappant généreusement de sauce aux arachides et à la tomate.
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4
Dégustez votre poulet aux arachides à l’africaine bien chaud, accompagné de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.
Diététique :
Réalisez votre pâte d’arachides maison en mixant 710 g d’arachides (grillées au miel par exemple) avec 30 ml d’huile d’arachide (ou plus, si besoin). Vous pourrez la conserver pendant 1 à 2 semaines, dans un pot hermétique (type pot à confiture) à température ambiante.
Astuces
Idéalement, utilisez du poulet fumé pour la préparation de votre poulet aux arachides à l’africaine et accompagnez-le de bananes plantains.
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Commentaires :
Concernant les oignons, je les ai mis juste avant l'étape 2. A revenir avec les sucs de poulet. A part ca, la recette est très bonne.
Si simple et pourtant sublime, merci !!
J'ai coupé les oignons, mais vu qu'ils ne sont pas mentionné dans la recette, je ne les ai pas mit!! Alors à quel moment doit-on mettre les oignons Dommage...
...Et on fait quoi avec les oignons !? :)
Je connais une autre façon de le cuisiner avec du poulet fumé, c'est rapide et tout aussi bon. Si cela vous intéresse voici le lien : http://dpt-ethnies.blogspot.com/2013/03/sauce-arachide-au-poulet-fume.html
Cette recette est encore meilleure si on utilise du poulet fumé et que l'on sert des bananes plantain en accompagnement. Délicieux mais calorique!
Je cuisine également cette recette que j'adore (ayant vécu quelques années en Afrique équatoriale), c'est divin.
Ca s'appelle aussi le mafé. Et on peut y rajouter une pointe de piment et des gombos...
Gombos ou Okras que l'on peut aussi cuisiner avec du riz comme en Louisiane !
Les enfants adorent !