7 commentaires
Ingrédients :
29,00 €
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
La veille, versez le vin dans un plat, salez et poivrez. Ajoutez-y les morceaux de poulet. Laissez mariner au frais 12 heures.
-
2
Le lendemain, pelez et hachez les échalotes. Détaillez la poitrine en lardons. Délayez le fond de volaille dans 30 cl d’eau bouillante.
-
3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux égouttés (réservez la marinade), les lardons, les échalotes .Remuez et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine et laissez-la colorer. Arrosez de marinade. Laissez réduire15 min. Versez le fond de volaille et laissez mijoter 1 heure.
-
4
Pendant ce temps, lavez les champignons sous un filet d’eau froide. Coupez-les en 2. Lavez et hachez le thym.
-
5
Lavez et coupez le céleri en tronçons. Epluchez les carottes. Incorporez ces légumes au poulet. Hachez l’ail.
-
6
20 min avant la fin de la cuisson de la viande, faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et saisissez-y les cépes avec l’ail, remuez souvent. Au bout de 10 min, ajoutez-les à la fricassée. Salez, poivrez. Laissez cuire encore 10 min. Servez bien chaud.
Astuces
Vous pouvez servir un mélange de champignons composé de 400 g de cèpes, 400 g de pleurotes et 400 g de girolles.Cuisez en premier les cèpes, puis 3 min après, les girolles et 3 min après, les pleurotes.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
On peut aussi utiliser des cèpes séchés (moins chers) ou des champignons de Paris par exemple. Je ne dirai qu'un seul mot sur cette recette : excellentissime !
Un plat pas cher avec un kilo (ou même 100g) de cèpes ?!!! Le budget de l'auteur ne doit pas être le même que le mien, ou alors il habite en plein bois juste à côté d'un coin à cèpes :-))) C'est sûrement très bon, mais classer ça comme pas cher et le présenter dans une sélection de recettes Noël pas cher, c'est cynique...
Geneviéve,il suffit d'acheter des cépes déshidratés! Voilà qui coûte 3€ et des poussiéres,bienplus goûteux que les cépes frais .Idem pour toutes les recettes chaudes avec des champignons,des risotti aux ragoûts!
Très bonne recette, dans laquelle mieux vaut mettre thym, échalotes, céleri et champignons dans la marinade. On y ajoutera aussi du persil finement haché et de l'estragon ciselé.
Délicieux et facile à faire !
Cette recette me paraît particulièrement savoureuse.
Ca a l'air vraiment bon, et facile à faire.