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Un délice qui plait à toutes et à tous : les escalopes de poulet aux champignons et à la crème. C'est divin et ultra simple à réaliser ! Il vous faut juste des beaux morceaux de poulet dorés à souhait, accompagnés d'une bonne sauce aux champignons de Paris à la crème fraîche, et rehaussée de moutarde et de vin blanc... Régal et plaisir à table aujourd'hui ! Servies avec une timbale de riz basmati ou des tagliatelles fraîches, c'est le succès assuré ! Et la version simplifiée est disponible en vidéo.
Ingrédients :
11,70 €
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Préparation :
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1
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les blancs de volaille et laissez-les dorer sur les 2 faces. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons que vous aurez coupés en tranches fines. Salez et poivrez à votre convenance.
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2
Ajoutez la moutarde et le vin blanc au mélange. Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez la crème fraîche et diminuez le feu de cuisson. Laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.
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3
Lorsque vos escalopes sont parfaitement cuites et imprégnées de la sauce aux champignons, servez-les immédiatement.
Diététique :
Riche en protéines mais très faible en matières grasses et lipides, le poulet a tout pour plaire ! De leur côté, les champignons ne sont pas en reste puisqu'ils sont eux aussi très légers, ce qui est idéal pour un régime ou rééquilibrage alimentaire. Le petit plus ? Ils sont plein d'antioxydants et de vitamines B. Cette recette est donc idéale pour bénéficier des vertus de ces deux aliments.
Astuces
Pour customiser cette recette, vous pouvez ajouter une herbe aromatique comme le persil plat, l'estragon ou même le basilic. Un petit jus de citron dans la sauce apportera une saveur supplémentaire très agréable. Si vous avez des champignons frais, allez-y, votre sauce n'en sera que meilleure. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d'ail écrasée pour relever les saveurs forestières de ce plat.
Questions fréquentes
Quel accompagnement prévoir pour cette recette de poulet aux champignons ?
Proposez une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou un écrasé de pommes de terre en accompagnement.
Comment donner du goût à la sauce ?
Pour donner encore plus de goût à la sauce aux champignons, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à café de fond de volaille.
Comment épaissir ma sauce qui est trop liquide ?
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena préalablement délayée dans un fond d'eau froide.
Peut-on utiliser d'autres champignons pour cette recette ?
Bien sûr ! Si vous avez d'autres types de champignons comme des chanterelles, des girolles ou des cèpes, n'hésitez pas à les utiliser pour cette recette. Le goût n'en sera que meilleur.
Comment obtenir un beau poulet bien doré ?
Pour obtenir une croute bien dorée sur vos blancs de poulet, n'hésitez pas à les enrober de farine avant de les faire revenir dans la poêle.
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Commentaires :
si l'on met les blancs après les oignons, il faut retirer les oignons sinon brûlés.Le mieux c 'est de d'abord colorer les blancs :)
Recette délicieuse j'ai juste rajouté des lardons fumés, un peu de ciboulette et de curry
J'ai suivi cette recette, j'ai juste rajouté une branche de romarin. Je n'ai pas été décue. Mon plat était délicieux accompagné de pennes et d'une salade verte.
J'ai accompagné ce plat d'une purée de carottes et mes enfants ont beaucoup aimé. Ils en ont même redemandé.
Je l'ai réalisé avec des champignons frais de Paris et c'était vraiment exquis. Je trouve le plat meilleur avec des champignons frais que ceux en conserve.
La subtilité du jus de citron et le doux parfum de l'estragon se marient très bien avec le reste des ingrédients de la recette. Le plat était vraiment exquis.
J'ai revisité cette recette en remplaçant le poulet par des escalopes de dinde. J'ai adoré l'onctuosité et les saveurs de mon plat.
Cette recette est une tuerie. J'en ai préparé samedi dernier et c'était un délice. Recette testée et adoptée. Merci pour le partage.
Pour équilibrer encore plus ce plat, j'y ai rajouté quelques pousses d'épinards. Toute la famille a beaucoup apprécié les saveurs.
J'ai rajouté du basilic et du persil dans ce plat pour plus de parfums et c'était un régal. On s'est régalé. Recette adoptée.
Je rajoute une petite pointe de noix de muscade pour relever le goût de mon plat. Je recommande cette recette qui est parfaite.
J'accompagne toujours mon poulet à la crème et aux champignons de tagliatelles fraîches avec une petite touche de basilic. C'est excellent!! Miam!
L’équipe de CuisineAZ vous remercie pour vos commentaires sur cette recette! Grâce à vous, nous avons amélioré cette recette! Il ne vous reste plus qu’à la cuisiner et à laisser votre avis à nouveau! On compte sur vous!
Facil et delicieux
Tres bon meme sans vin blanc....
peut ton faire la recette sans vin blanc
Bonjour Lore, Oui bien sûr, mais à ce moment là, si la recette vous parait trop sèche, vous pouvez ajouter un demi verre d'eau ... Culinairement vôtre, Christine de CuisineAZ
on peut remplacer le vin blanc par autre chose je suis musulmane
bonne recette merci S&M
Je l'ai faite hier, juste excellent :) Merci bcp
pourqoi ne pas mettre ala place des champignons de paris des cepes ou des girolles revenues au beurre avant :
J'avais également pensé aux cèpes :) Je suis persuadée que ça sera très bon