Name: Potée de poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Congre(s); 2 Petit filet de haddock; 1 Poireau(x); 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 3 bulbes Fenouil; 0.5 Chou vert; 0.5 botte(s) Céleri branche; 3 branche(s) Persil; 3 branche(s) Coriandre; 20 cl Vin blanc sec; 1 pincée(s) Safran; 1 branche(s) Thym; 1 Feuille(s) de laurier; 1 c. à soupe Huile d'olive; Gros sel; Sel poivre

Par Gladys

Recette moins chère

45 min

Intermédiaire

7,48 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

59,84 €

Congre(s) 1,5 kg
Petit filet de haddock 2
Poireau(x) 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Fenouil 3 bulbes
Chou vert 0,5
Céleri branche 0,5 botte(s)
Persil 3 branche(s)
Coriandre 3 branche(s)
Vin blanc sec 20 cl
Safran 1 pincée(s)
Thym 1 branche(s)
Feuille(s) de laurier 1
Huile d'olive 1 c. à soupe
Gros sel
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Préparez un bouquet garni avec le persil, les queues de coriandre (gardez les pluches pour le décor), le thym et le laurier. Maintenez le tout avec de la ficelle.
2

Coupez le poireau en quatre, émincez-le. Coupez les bulbes de fenouil en deux. Otez feuilles dures du chou, coupez-le en quartiers.
3

Nettoyez et effilez-le céleri branche, coupez-le en tronçons.
4

Epluchez l'oignon et hachez-le. Plongez le chou pendant 5 min dans une casserole d'eau
5

Bouillante salée, puis égouttez-le avant de le rafraîchir à l'eau froide.
6

Faites blanchir de même le fenouil. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout.
7

Ajoutez l'oignon haché, le poireau, les gousses d'ail. Laissez blondir pendant 3 à 4 minutes en remuant.
8

Ajoutez les tronçons de céleri, les quartiers de chou et les tranches de congre. Mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le bouquet garni.
9

Mélangez, puis recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire pendant 30 min à petite ébullition.
10

Ajoutez ensuite les filets de haddock et le fenouil.
11

Poursuivez la cuisson pendant10 min. Rectifiez l'assaisonnement.
12

Servez la potée bien chaude avec le bouillon parfumé de pluches de coriandre.

Astuces

Pour cette recette de Potée de poisson, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.