Name: Pot au feu de la mer au bouillon safrané
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Queue de lotte; 500 g Bulot(s); 6 c. à soupe Fumet de poisson; 4 Poireau(x); 4 Carotte(s); 8 Pomme(s) de terre; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 4 tranche(s) Pain de campagne; 1 Gousse Ail; Safran; Sel

pot au feu de la mer au bouillon safrane

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 30 min

Facile

3,80 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

15,20 €

Queue de lotte 1
Bulot(s) 500 g
Fumet de poisson 6 c. à soupe
Poireau(x) 4
Carotte(s) 4
Pomme(s) de terre 8
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Pain de campagne 4 tranche(s)
Ail 1 Gousse
Safran
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Rincez les bulots, puis faites-les dégorger 15 min dans de l’eau froide bien salée.
2

Egouttez, rincez à nouveau. Nettoyez les légumes et coupez-les en tronçons.
3

Faites bouillir 1,5 l d’eau dans un faitout, ajoutez le fumet, le bouquet garni et 1 dosette de safran, mélangez et réglez le feu pour que le bouillon frémisse.
4

Plongez les bulots dans le bouillon, et comptez 10 min.
5

Ajoutez les pommes de terre et les carottes, comptez encore 10 min, puis mettez les poireaux.
6

Au bout de 10 min, égouttez légumes et bulots, réservez-les. Plongez la lotte dans le bouillon, laissez mijoter 20 min.
7

Remettez les légumes et les bulots dans le faitout pour les réchauffer 5 min.
8

Frottez les tranches de pain avec l’ail, disposez-les dans un plat de service.
9

Posez la lotte sur le plat, entourez de légumes et de bulots. Nappez de quelques louches de bouil-lon, et servez aussitôt.

Astuces

Ce plat peut être accompagné d’une crème liquide bien froide, salée, poivrée et montée en chantilly.

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Commentaires :

Rien qu'à lire la recette, j'ai la nausée ! Cuire les légumes et le reste dans une eau de cuisson de bulots ? Brr... Le bulot est un escargot de mer, même bien lavé, il dégage des secrétions à la cuisson, comme l'escargot de terre. Donc le bouillon est inutilisable. Bon appétit quand même... A la fin de la cuisson des bulots, regardez au fond de votre casserole...

Patricia

07 avril 2006