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On la surnomme parfois "plat des pauvres", mais c'est aussi pour sa simplicité qu'on l'adore. Semoule de maïs, eau, ainsi qu'un peu de crème et de fromage râpé : il suffit de ces ingrédients du quotidien pour concocter un délicieux plat tout droit venu d'au-delà des Alpes. Les Romains appréciaient déjà cette préparation, qui était alors faite à base d'orge. Plus tard, Christophe Colomb rapporta le maïs d'outre-Atlantique, et voilà la polenta que l'on connaît !
Ingrédients :
4,08 €
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Préparation :
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1
Faites bouillir l'eau dans une casserole.
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2
Ajoutez la polenta et mélangez jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.
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3
Retirez du feu et ajoutez la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre.
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4
Remettez sur le feu pendant 2 minutes, en mélangez bien.
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5
Servez bien chaud dans un plat creux et ajoutez une feuille de basilic pour la décoration.
Diététique :
La polenta est une préparation adaptée aux régimes sans gluten car son ingrédient principal est la semoule de maïs. De plus, il s'agit d'un aliment rassasiant à effet coupe-faim : pensez donc à la polenta si vous souhaitez réguler votre appétit. Elle est pauvre en graisses, mais n'oubliez pas que la façon dont vous la préparez joue sur le nombre de calories ingérées : crème et fromage font légèrement monter la note, bien sûr. Par ailleurs, elle est riche en vitamines (B1 et B3) et minéraux (potassium, phosphore, magnésium…).
Astuces
Pour que la polenta soit bien crémeuse et présente une texture agréable en bouche, un secret de préparation est à connaître : il ne faut pas arrêter de remuer. La pâte doit se former progressivement et ne plus coller à votre récipient. Le mouvement de votre poignet doit être régulier. La semoule doit absorber la totalité du liquide. Courage et vous obtiendrez une délicieuse polenta crémeuse !
Questions fréquentes
Que faire si ma polenta est trop liquide ?
Si votre polenta est trop liquide alors que vous avez bien remué, vous pouvez ajouter un peu de semoule de maïs, remettre sur le feu et continuer à mélanger.
Ma polenta est trop consistante, que faire ?
Ajoutez un peu d'eau bouillante et mélangez.
Peut-on conserver la polenta ?
Il est possible de conserver la polenta durant deux jours dans un récipient hermétique que vous placerez au réfrigérateur.
Je souhaite réchauffer de la polenta, comment la ramollir ?
Afin de rendre la polenta plus souple une fois qu'elle a refroidi, nous vous conseillons d'ajouter un peu de lait et la faire chauffer à feu doux dans une casserole.
Comment varier l'assaisonnement de la polenta crémeuse ?
La polenta est un plat qui permet d'être créatif ! Vous pouvez ajouter un peu de truffe, de tomate ou quelques petits légumes. C'est à vous de jouer !
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Commentaires :
Bonjour, dans ma jeunesse ma grand-mère. nous faisait de la polenta avec un succulent civet de lapin, humm miam-miam.. a présent C moi qui vas cuisiner tout cela et si il reste du civet je le met en bocaux pour ne pas en prendre une seule miette
Merci pour vos conseils !
Bonsoir, cette recette est assez fade, manque de fromage à mon goût.