Name: Poisson fumé au gnembouet
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 noix Noix; 2 tranche(s) An(s); 1 Oignon(s); 1 Ail; 3 Piment; Eau; Sel

Par halima

1 h 45 min

Facile

2,85 €/pers

1 commentaires

C'est une sauce qui se mange légèrement lourde et chaude. Cette recette revient du Gabon.

Ingrédients :

11,40 €

Préparation
Noix 2 noix
An(s) 2 tranche(s)
Oignon(s) 1
Ail 1
Piment 3
Eau
Sel

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 45 min
Repos 15 min

1

Faites cuire les noix de palme, pilez-les dans un mortier, diluez ensuite cette pâte dans 1litre et 1/2 d'eau tiéde, filtrez-la pour obtenir une sauce jaune, sans fibre et légére.
2

Portez cette sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle devienne lourde et légérement pâteuse.
3

Découpez l'oignon finement en lamelles, hachez quelques tranches d'ail et incorporez le tout, mettez 1 c. à café rase de sel, laissez bouillir 5 min.
4

Ajoutez la chair de poisson dûment décortiquée et lavée.
5

Incorporez ensuite le piment, rajoutezr un ou 2 verres plein d'eau, couvrez partiellement la marmite et faites cuire pendant 20 à 30 min selon l'intensité du feu.
6

Laissez reposer 15 min pour faire remonter l'huile à la surface. Servez chaud avec de la banane plantin, du manioc, des taros ou des tubercules sucrées ou, selon l'appréciation de chacun, du riz.
7

Toutes boissons confondues.

Astuces

Facultatif : incorporez quelques feuilles d'oseilles finement découpées ou quelques grains de maïs (1épi) ou de l'aubergine.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.