Epatez vos convives en servant une délicieuse pintade rôtie, accompagnée de sa sauce au foie gras. Facile à préparer, la pintade rôtie à la sauce au foie gras est un vrai plaisir pour les papilles et idéale pour un repas de fête.
Ingrédients :
- Pintade 1,2 kg
- Foie gras 250 g
- Bouillon de volaille 15 cl
- Crème fraîche liquide 10 cl
- Cognac 1 c. à soupe
- Beurre 80 g
- Échalote(s) 2
- Thym 4 branche(s)
- Romarin 2 branche(s)
- Sel
- Poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
-
2
Salez et poivrez l’intérieur de la pintade.
-
3
Epluchez, dégermez et émincez les échalotes. Introduisez-les dans la pintade avec les branches de thym et de romarin. Tartinez la volaille avec la moitié du beurre. Répartissez le restant du beurre en morceaux dans un plat à four. Déposez-y la pintade.
-
4
Enfournez pendant 25 minutes. Retournez alors la pintade et arrosez-la du jus de cuisson puis poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
-
5
Pendant ce temps, préparez la sauce au foie gras. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille avec le cognac. Coupez le foie gras en petits dés et ajoutez-les au bouillon bien chaud. Poursuivez la cuisson à feu moyen en fouettant. Salez et poivrez la sauce puis passez-la au chinois pour la rendre plus onctueuse.
-
6
Versez la sauce au foie gras dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Mélangez bien. Dressez la sauce au foie gras dans une saucière et réservez-la au chaud.
-
7
A la sortie du four, découpez la pintade. Servez la pintade rôtie à la sauce au foie gras immédiatement.
Astuces
Vous pouvez accompagner votre pintade de petites pommes de terre rissolées ou des champignons poêlées.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :