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Dégustez cette recette de pintade laquée, avec des saveurs épicées. Elle fera, en bouche, un feu d'artifice gustatif, un vrai plaisir ! La pintade laquée signifie que sa peau doit être croquante et luisante.
Ingrédients :
24,40 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Retirez les quelques plumes restantes en les brûlant ou avec une pince à épiler.
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2
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Attention qu'il ne noircisse pas. Vous pouvez y ajouter quelques oignons pour sucrer un peu le fond. Faites-y revenir la pintade sur toutes ses faces pour qu’elle soit bien colorée.
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3
Pendant ce temps préparez un mélange d'huile, de miel, de sauce soja et de piment de Cayenne dans un bol.
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4
Quand la viande est dorée, nappez la pintade du mélange préparé. Tout doit être recouvert.
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5
Posez ensuite la pintade dans la cocotte et faites revenir quelques minutes.
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6
La pintade est une volaille non grasse. Il faut donc la mouiller régulièrement. Sur la volaille, ajoutez ensuite le bouillon de volaille et faites cuire à couvert environ 1h15. Retournez-la de temps en temps.
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7
En fin de cuisson, si vous souhaitez avoir une peau croquante, vous pouvez la mettre au four, en fonction « grill » pendant 2-3 min si votre four est préchauffé sinon un peu plus longtemps. Le mieux est de surveiller.
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8
Servez bien chaud.
Astuces
Accompagnez cette pintade laquée de légumes cuits à la vapeur ! Vous obtenez des légumes croquants à souhait que vous ajoutez à la pintade en fin de cuisson.
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