Name: Pintade en pot-au-feu au riesling, champignons et spaghettis noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Pintade; 500 g Spaghettis; 500 g Champignon(s) de paris; 1 Carotte(s); 1 Blanc(s) de poireau(x); 1 Oignon(s); 30 g Lin; 30 cl Crème liquide; 20 g Beurre; 1 Bouquet(s) garni(s); Sel poivre

Pintade en pot-au-feu au riesling, champignons et spaghettis noirs

Par Le blog "De vous à moi"

1 h 45 min

Facile

4,55 €/pers

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Ingrédients :

36,40 €

Préparation
Pintade 1 kg
Spaghettis 500 g
Champignon(s) de paris 500 g
Carotte(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 1
Oignon(s) 1
Lin 30 g
Crème liquide 30 cl
Beurre 20 g
Bouquet(s) garni(s) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Découpez la pintade en 6 ou 8 morceaux, selon sa taille.
2

Déposez-la dans une grande cocotte, couvrez d'eau, salez légèrement et amenez doucement à ébullition.
3

Faites mijoter 5 min. en écumant régulièrement.
4

Ajoutez les légumes épluchés, nettoyés et coupés en gros morceaux, le bouquet garni, poivrez et faites cuire sur feu doux à couvert pendant 45 min.
5

Une fois la pintade cuite, égouttez-la, laissez-la tiédir puis désossez-la entièrement.
6

Coupez la chair en gros morceaux.
7

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les sauter à la poêle dans un peu de beurre.
8

Salez et poivrez.
9

Pendant ce temps, versez dans une casserole 30 cl de bouillon de cuisson filtré.
10

Ajoutez le Riesling et faites réduire de moitié.
11

Ajoutez ensuite la crème et faites réduire sur feu très doux jusqu'à obtenir une consistance nappante.
12

Salez et poivrez.
13

Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
14

Rajoutez les morceaux de pintade dans la poêle avec les champignons, réchauffez doucement.
15

Ajoutez la moitié de la sauce.
16

Répartissez dans des assiettes chaudes les spaghetti ainsi que la pintade et les champignons.
17

Nappez de sauce et servez sans attendre.

Astuces

Accompagnez ce plat du même Riesling qui a servi à réaliser la sauce.

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