Name: Pinces de Tourteaux au citron vert, patates douces et crème au beurre fouettée à la Badiane ( 4 pers )
Prep time: 1 h
Cook time: 20 h
Total time: 21 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Eau; 2 Patate(s) douce(s); Citron(s) vert(s); 8 Haricot plat(s); 100 g Beurre; 40 cl Crème liquide; Sel poivre; Badiane; 1 c. à soupe Farine

Photo de Pinces de Tourteaux au citron vert, patates douces et crème au beurre fouettée à la Badiane ( 4 pers )

Par mathieu gognet

21 h

Intermédiaire

6,40 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

25,60 €

Préparation
Eau
Patate(s) douce(s) 2
Citron(s) vert(s)
Haricot plat(s) 8
Beurre 100 g
Crème liquide 40 cl
Sel poivre
Badiane
Farine 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 20 h

1

Epluchez, coupez en cubes et mettez à chauffer les patates douces à l’eau salée
2

-Décortiquez les pinces, passez dessus le jus d’un demi-citron vert, laissez reposer dans un chinois au frais
3

-Une fois cuites, égouttez et écrasez les patates, finissez au fouet avec une noix de beurre, et dressez à l’emporte pièce, laissez tiédir avant de disposer la chair de tourteau
4

-Faire fondre le beurre et le blondir un peu, ajoutez la farine, diluez avec la crème liquide, ajoutez les fleurs de Badiane, laissez infuser pendant 15/20 min, laissez tiédir un peu et fouettez de temps en temps avant de servir autour du médaillon
5

-Pour le dressage, faites blanchir les haricots quelques minutes à l’eau salée et quelques zestes de citron vert parsemé sur la chair de tourteau

Astuces

Pour cette recette de Pinces de Tourteaux au citron vert, patates douces et crème au beurre fouettée à la Badiane ( 4 pers ), vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.