Name: Pieds de cochon charcutière
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Pied(s) de cochon(cuit); 800 g Pomme de terre à chair ferme; 2 Échalote(s); 1 c. à soupe Persil hâché; 1.5 c. à café Vinaigre de vin; 10 cl Vin blanc; 4 c. à soupe Huile; Sel poivre du moulin

Par Michèle

50 min

Facile

4,50 €/pers

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C'est bien connu « tout est bon dans le cochon » ! Alors craquez pour cette recette de pieds de cochon charcutière facile et rapide à réaliser. Demandez à votre boucher ou charcutier des pieds de cochons déjà cuits et c'est parti pour un plat convivial bien traditionnel et goûteux à souhait !

Ingrédients :

18,00 €

Pied(s) de cochon(cuit) 4
Pomme de terre à chair ferme 800 g
Échalote(s) 2
Persil hâché 1 c. à soupe
Vinaigre de vin 1,5 c. à café
Vin blanc 10 cl
Huile 4 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four à th.7 (210°C ou 410°F).
2

Rincez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée.
3

Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les éplucher.
4

Enfournez les pieds de cochon déjà cuits dans un plat allant au four pendant 5 à 6 minutes.
5

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez-les finement.
6

Mettez-les dans une petite casserole avec un peu de beurre, ajoutez le vin blanc au bout de 3 min et laissez la sauce réduire de moitié.
7

Préparez la vinaigrette en versant la réduction échalotes-vin blanc dans un bol, ajoutez-y le vinaigre, le sel et le poivre, puis l'huile en fouettant la sauce.
8

Découpez les pommes de terre cuites en rondelles puis retirez les pieds de cochon du four.
9

Étalez les pommes de terre dans le plat, arrosez de vinaigrette maison, et enfin posez les pieds de cochon dessus.
10

Servez vos pieds de cochon charcutière dans un plat de service.
11

Dégustez vos pieds de cochon charcutière aussitôt. Vous pouvez les accompagner d'une délicieuse purée de pommes de terre maison ou de haricots blancs bien assaisonnés.

Astuces

Pour cette recette de Pieds de cochon charcutière, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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