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Ingrédients :
18,04 €
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Préparation :
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1
Sur une planche de cuisine, hachez finement le lard.
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2
Dénoyautez les olives et hachez-en quelques unes.
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3
Dans un bol contenant du lait, trempez la mie de pain, puis pressez-la.
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4
Mettez-la dans un saladier, puis ajoutez le lard et les olives hachées.
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5
Incorporez les foies des pigeons.
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6
Assaisonnez en sel et poivre.
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7
Cassez-y l’œuf et liez bien cette farce.
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8
Remplissez les pigeons de cette préparation, puis recousez la partie entaillée.
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9
Dans une cocotte au feu beurrée faites dorer les pigeons.
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10
Mouillez de cognac et versez par-dessus le bouillon.
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11
Laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
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12
Joignez les olives restantes à la préparation, et poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires.
Astuces
Pour cette recette de Pigeons farcis aux olives et lard à ma façon, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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