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Ingrédients :
83,82 €
- Préparation
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- Pour la gelée de groseilles :
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Préparation :
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1
Etalez finement la pâte feuilletée au rouleau, puis découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre.
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2
Coupez le foie gras en 6 tranches. Epluchez une pomme. Coupez-la en 2, puis en fines tranches.
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3
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline.
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4
Tapissez 6 moules à tartelettes de cercles de pâte.
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5
Mettez-y les rondelles de pommes de terre et assaisonnez.
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6
Ajoutez 3 tranches de pommes et une tranche de foie gras.
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7
Recouvrez de rondelles de pommes de terre, puis de gelée. Assaisonnez.
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8
Recouvrez d’un rond de pâte. Collez les bords avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
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9
Puis, badigeonnez le dessus. Faites une petite cheminée au centre des tourtes.
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10
Faites cuire pendant 5 min, au four préchauffé à th.7 (200°C).
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11
Ensuite, baissez à th.6 (180°C) et laissez cuire 20 min. Laissez tiédir les tourtes.
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12
Démoulez et servez-les, accompagnées d’une salade verte et quelques grains de groseilles.
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13
- * Préparez la gelée : lavez les grappes de groseilles, mettez-les dans une bassine à confiture et ajoutez 10 cl d’eau.
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14
Remuez à l’aide d’une écumoire, en pressant les fruits, jusqu’à ce qu’ils éclatent et en brassant sans cesse.
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15
Au bout de 10 min, les grains sont bien crevés et baignent dans leur jus.
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16
Filtrez celui-ci à l’aide d’une passoire très fine, pressez le jus.
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17
Ajoutez 500 g de sucre pour 50 cl de jus et versez le tout dans la bassine.
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18
Portez lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
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19
Dès que l’ébullition est franche, laissez cuire encore 3 min et retirez aussitôt.
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20
Versez immédiatement dans des pots.
Astuces
Pour cette recette de Petites tourtes de foie gras aux 2 pommes - gelée de groseille, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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