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Ingrédients :
7,40 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Mettez les coques à tremper 2 h dans une bassine d’eau froide avec une poignée de gros sel. Brassez-les énergiquement en remplaçant l’eau à 3 ou 4 reprises.
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2
Rincez et essorez le cresson, hachez-le grossièrement.
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3
Émincez les pleurotes.
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4
Râpez la valeur d’une cuillerée à café de gingembre.
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5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 40 cl d’eau froide.
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6
Filtrez le tout à travers un chinois puis ajoutez le gingembre et la sauce soja.
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7
Répartissez les coques fermées dans des bols bas, parsemez avec le cresson et les pleurotes.
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8
Versez le mélange aux œufs sur le dessus.
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9
Faites cuire les bols dans un cuit-vapeur 12 min environ. Les coques doivent s’ouvrir et la crème prendre comme un flan.
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10
Servez chaud en entrée.
Astuces
La coque ne se conserve pas plus d’une douzaine d’heures, il faut donc la faire cuire très rapidement.
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