Name: Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 50 g Basilic frais; 100 g Parmesan râpé; 100 g Pignon(s) de pin; 2 gousse(s) Ail; 65 g Huile d'olive; Sel poivre

Par shini de asnières

10 min

Facile

1,65 €/pers

4 commentaires

En Italie, son pays d’origine, la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l'accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais aujourd'hui, vous pouvez parfaitement l'ajouter à vos pizzas, carpaccios de bœuf, dans des sandwiches, des verrines... Idéalement, on prépare le pesto à l'aide d'un mortier et d'un pilon pour préserver tous les arômes, mais les plus pressés pourront cependant utiliser un mixeur !

Ingrédients :

6,60 €

Basilic frais 50 g
Parmesan râpé 100 g
Pignon(s) de pin 100 g
Ail 2 gousse(s)
Huile d'olive 65 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Repos 2 h

1

Lavez et séchez les feuilles de basilic frais. Hachez-les grossièrement au couteau.
2

Pelez et dégermez les gousses d’ail.
3

Placez le basilic, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d’ail dans le mortier ou le bol du mixeur.
4

Écrasez (ou mixez) en ajoutant l’huile d’olive petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5

Salez et poivrez selon votre goût.
6

Placez le pesto dans un pot, refermez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Astuces

Les puristes remplacent la moitié du parmesan (fromage au lait de vache) par du pecorino (fromage au lait de brebis) pour une sauce pesto plus goûteuse. Vous pouvez conservez votre pesto dans un bocal hermétique plusieurs jours au réfrigérateur, à condition que l'huile d'olive recouvre bien la préparation. Garnissez-en un bac à glaçons et conservez-le plusieurs mois au congélateur pour satisfaire vos envies de pesto frais toute l'année !

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